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没有灵魂的九游会下载食物，都是在浪费食材；

即便它是一碗面。

　　都说北方人吃面，南方人吃米。可是在浙江，家家户户都有吃面的习惯，早些时候，更是几乎每家每户都会做面条。

　　但很多人不知，麦秆灰才是很多老底子家庭做面的秘诀。麦秆烧成灰，掺到和面的水里，这样做出来的面条，口感劲道，如有筋骨，不知抚慰了多少人童年时每一个饥肠辘辘的中午。

　　正如童年的记忆，好的面条，是会开口说话的，譬如这家在温州最火爆的面馆“面说”。一到饭点，店里就全是闷头吃面的人。

　　很多上班族从前觉得吃面是将就，现在每天中午准时来店里报道。呐，一碗不够？免费续面，多饿都没关系，来面说管饱。

这碗面究竟有都好吃？

为了吃得健康

汤底不加任何添加剂

用猪骨、鸡架、鸡爪和猪蹄

整整熬13个小时熬出来

采用从日本进口了真空和面机，价值300万

可以精准到内部网络结构

这样的设备，全国也就只有6台

中间这条黑色的线就是面条的面筋

你们市面上吃到的面条中大部分没有

连面里的浇头、配菜

都是老板亲自去农贸市场挑选的

最挑食的小朋友

到了这儿也吃得格外大口

很多客人说，小孩看见别人家的面

就一扭头，不吃，只吃你们家的

身高没到1米的小孩

还占着免费吃面的“便宜”

啊呜，一大口

几乎每一位夜归的人

在店里滋溜完面条，都满足地离开

仿佛重拾了记忆中，家的味道

一位顾客说的，自己是做销售的，到处跑

每次看到这抹黄色，就感觉到家了

　　然而，就是这样一碗勾人心魂的面，竟然没有厨师？而是服务员煮出来的……

　　按老板的说法，只要有好面，谁煮不都一样？

他九游会们专门研发了一体四用煮面机

厨房干净、无油烟

操作间完全透明，供好奇宝宝们参观

明黄色调的店铺，通透敞亮

别人是小鲜肉，他九游会APP们就是小鲜面

除了能吃面，每天下午茶时间

面说临街的窗户会打开，窗台变成吧台

站着聊聊天，喝杯茶吃点茶点

惬意的小日子就该这么过嘛

现在，“面说“”在温州一共有4家面馆

每一家都有自己的粉丝

而下个月，就将开到杭州

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可很少人知道

为了做出这碗麦秆灰做的面

出生在温州永嘉的老板刘熙

不知道走了多少弯路

　　最早在中粮工作的刘熙，到自己做生意卖食材，再到给食品企业做营销策划，他的工作都跟面搭得上关系。

　　品牌策划事业算是做得很好了，可仍然没什么安全感。怎么说呢，总觉得这是一个有上顿没下顿，今年不知道明年怎么样的事情。

　　他还是想自己做一番事业的，因为对面的痴迷，第一个想到的就是开面馆。于是，接下来两年，刘熙只做了一件事——寻面，寻找一碗有灵魂的面。

　　后来我把这种品牌包装策划能力运用到了自己的面馆里

　　在杭州的小巷子旮旯里，尝了尝片儿川的鲜香；八百里秦川的炎炎烈日下，又被一碗臊子面辣得眼泪直流。

　　游走在北京的八大胡同，只为找到一碗最地道的炸酱面；站在清晨的街头，和武汉人民一起等一份热干面；离开成都，依旧难以忘怀担担面里猪肉末的咸辣。

　　香港加了咖喱鱼蛋的车仔面，日本带着清爽白滑豚骨汤汁的博多拉面，还有意大利形状各不同的通心粉……

　　两年吃下来不是没有好吃的面，但我知道，有灵魂的面不光是好吃。

　　寻面之旅一直没有进展，直到我遇见了清水吉郎——一位从16岁开始就在昭和面粉厂制面的日本人。

　　他的面条，竟然精准到内部网络结构。

看着清水老师实验室里的各种仪器

我第一次知道

做面条还要研究内部结构

　　现在我的面厂也能做到这样精准

　　我认定了他做师傅，隔三差五登门“骚扰”他，他看我心诚，就收了我做徒弟。学徒半年，每天就是和面、揉面……

　　在某个一如既往练习做面的下午，我看到我亲手做的面条露出了细细的一道“经络”。

　　那就是清水老师时常念叨的面条的“灵魂”。那一刻，我感觉自己手中握着的细细的那根面条，好像有了新的生命。

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　　可他首先开的，不是开张就有现金收入的面馆，而是一家需要投资七八百万的面厂。

　　“刘熙，你是不是傻？！面条2块5一斤，你要卖多少斤才能回本？”朋友们都这么说。

他的工厂，按照最安全、卫生的标准要求生产

这也是身边的朋友认为他傻的原因之一

　　其实开一家普通的面厂并不需要这么大的投资，七八千买台设备，再租个十几平米的地方就可以生产了。大部分的家庭作坊式面厂都是这么生产的。

　　可刘熙觉得，这么生产出来的面条，没有灵魂，不会说话。

　　于是他花了300多万，从日本进口了真空和面机。这台机器的奥妙之处在于，面粉倒入面槽后，会进入全封闭的真空空间。

　　面粉会漂浮在空中，水和面粉紧密结合，快速形成面筋网络，用真空和面机制作的面条，筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机。

　　帮他进口这个设备的贸易商告诉他，这样的设备，全国也就6台。

　　2013年年底，他的面厂开业。粉和水的配方不同，味道也是天差地别。配方要靠一点一点试出来的。

　　为了尽快找到最理想的面条。他顿顿都是面条，早餐吃拌面，中餐吃炒面，晚餐吃汤面。为了不让自己吃厌，每天还变着法子做不同口味的面条来吃，番茄鸡蛋、香菇青菜……都能写一本菜谱了。

“这碗太容易扯断。”

“这碗呢泡在汤里十分钟就发涨了。”

“这碗吧颜色太黄….九游会体育”

　　一边自己试吃面条，一边又把面条免费派送到温州的各个面馆，然后挨家挨户回访。可回馈总是不理想。

　　2个月，刘熙起码用掉了5吨面粉。成吨成吨的“废品”运出工厂，工人们都替他心疼，让我将就将就算了。

　　机器每天都在运作，可做出来的面条我却并不满意。

　　可他就是跟面杠上了，不及格就是不及格。万般无奈之下，只好又去请来了清水老师。

　　清水老师很严谨，温度、湿度都要考量，甚至连面条的厚度都要精确到毫米。他随身携带一个笔记本，一条一条记得清楚分明，达标一项就划去一项。

　　清水吉郎在工厂上课

　　半个月后的某天中午，老师吃了一口上午刚做的面，说：“我想，我可以回日本了。”

　　“我终于可以不试面啦！不，我终于可以开面馆啦。”

　　2015年12月1号，刘熙的第一家“面说”开张了。面说的意思就是，好的面条，是会开口说话的。

　　而仅仅过了一年，“面说”就要拼接着他的超高人气，入驻杭州啦！

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　　跟街头普通的夫妻老婆店不同，整个工厂才是“面说”能保持一致口感的核心。

　　面条、汤底、浇头、甚至配菜都能在面厂里完成加工。也就是说，就是制作一碗面的所有食材，面厂都可以提供。

工厂里统一处理食材

　　如今，他的面厂每天能产10吨面，除了供给店里煮了卖，还能弄许多花样呢。

　　从生鲜面到半干面，从料理面再到乌冬面和素面……直到温州各大农贸市场和餐厅，都卖着煮着他们的面条。

　　素面礼盒装

　　刘熙还通过设备和技术解决了汤底、浇头的保存、运输问题。面说就算去到再远，也不怕了。

　　对于加盟店，他还开发了一种新的经营模式，即委托经营：加盟商只需要负责前期投资，门店管理、人员配置、原材料供应全都由我来一条龙负责。

　　这样不仅能在出品上保证统一，还能确保各个门店的服务质量，对树立品牌形象非常有好处。

　　因此，除了杭州，刘熙想和更多人一起努力，把面说开到全国各地。他对自己的面条充满了信心，想邀请更多的朋友来参与这个事业。

　　与其他连锁不同，加盟“面说”，根本不需要加盟费，只要交2万保证金；还有装修设计公司辅助指导，员工厨师公司都会培训上岗；

　　如果哪天，你做的累了，“面说”还会随时退还保证金，并回购你的面馆。

因为好的食物

不止可以暖胃

还可以暖心

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会说话的面

刘熙

面 说

2016年12月，即将入驻杭州

（目前还没开业哦）

（内容源自行周末：xingzhoumohz 作者董怡卿）

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